茄子肉火烧的家常做法 ，茄子肉火烧的家常做法窍门
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本文目录
肉丁烧茄子家常做法
1.把肉丁加生抽 ，料酒 ，法茄盐腌制一小会
2.茄子切丁 ，肉火用淡盐水浸泡15分钟左右的家常样子 ，待泡茄子的做法水变成淡淡的紫色时 ，将茄子捞出再用清水冲洗
3.红椒切丁备用 。茄肉窍门姜蒜切末 ，火烧豆瓣酱剁碎备用
4.热锅下油 ，法茄下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5.用余下的油 ，再次烧热后 ，加豆瓣酱炒香 ，下茄丁 ，炒至酥软时 ，倒入炒好肉丁和红椒
6.将5至熟烂 ，加入味精，少量糖调味 ，出锅装盘
茄子烧肉最正宗的做法
主料 ：猪肉400g ，白茄子200g
辅料 ：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺 ，蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根 ，红椒1根，料酒1勺 ，姜5g ，蒜10g
做法 ：
1 ，准备好所需要的食材 ，白茄子洗净切滚刀块 ，腩肉切小块并且加入适量的盐 ，糖 ，生抽 ，红烧酱油腌制 ，葱姜蒜改刀，红椒切小段 。
2，锅内放油 ，烧至8成热 ，下茄子炸。
3 ，炸至金黄捞出控油备用 。
4 ，锅内留底油 ，把腩肉块放入煸炒 。
5 ，肉质表面稍稍变色 ，放入姜蒜继续炒香。
6，接着加入开水烧制肉块软烂。
7 ，另起一口锅 ，烧热 ，放少许油，煸香葱段与红椒 。
8 ，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒 。
9 ，这时调入少许的蚝油与红烧酱油 。
10 ，大火炒匀 ，即可出锅 。
烧茄子炒肉的做法
1/16把五花肉烙皮去毛洗净 ，然后水烧开 ，加入姜 、花椒 、葱结 、料酒熬出香味 ，再放入洗净的五花肉 。
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2/16把五花肉煮至六成熟时捞出。
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3/16待稍放凉后切成薄片 。
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4/16把摘洗好的杭椒 、苦蒜 、老姜切好备用 。
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5/16把葱摘洗干净切成段。
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6/16把茄子去蒂，切成对半 ，再切几段斜刀 。
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7/16热锅倒入菜籽油 ，油热把茄子均匀的铺放在锅中 ，中火慢煎 。
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8/16把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐 。
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9/16待茄子两面煎至柔软微黄捞出 。
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10/16锅中留少许底油 ，油烧至四成热时放入五花肉 ，中火慢煎 ，等五花肉煎出油成卷曲状 。
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11/16把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣 、姜 、苦蒜 、料酒 、少许白糖炒出香味 。
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12/16把五花肉翻炒均匀上色 ，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味 。
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13/16放入杭椒翻炒均 。
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14/16放入葱段 。
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15/16翻炒均匀入味 ，加入味精即可 。
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16/16最后出锅装盘 。
关于茄子肉火烧的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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