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本文目录

1. 大厨辣椒炒肥肠的做法做法正宗做法
2. 青椒肥肠正宗湘菜做法
3. 生炒肥肠正宗做法

大厨辣椒炒肥肠的正宗做法

步骤/方式1

主料2人份

猪大肠500克

柿子椒一个

彩椒一个

辅料

糖适量白酒适量凤球唛味极鲜酱油适量葱适量姜适量蒜适量

锅中盛满清水
，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒

步骤/方式2

将肥肠放入水中煮半个小时 ，青椒青椒窍门等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止

步骤/方式3

将大肠切成段 ，炒大肠的炒大肠葱切段，家常家常姜 、做法做法蒜切成片，青椒青椒窍门辣椒切成段备用

步骤/方式4

锅烧热，炒大肠的炒大肠放入少许油（只要放入一点即可，家常家常目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油
，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色盛出

步骤/方式5

将葱姜蒜放入锅中 ，利用锅中的余油，将其炒出香味

步骤/方式6

倒入大肠、辣椒
、糖 、盐翻炒即可

步骤/方式7

出锅摆盘

青椒肥肠正宗湘菜做法

1、主料：肥肠220克、青椒3个。

2 、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣 、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙 、鸡精1茶匙。

3、姜 、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断

4
、青椒去蒂去籽，洗净后切块 。

5 、处理过的肥肠切断 ，肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗
，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角 、姜、葱段
、花椒焯水，之后捞出  ，切断即可
。

6 、锅置火上 ，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后 ，转小火，将姜碎、葱碎
、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香 。

7、炒香后，放入肥肠翻炒。

8
、淋入料酒，翻炒均匀 。

9、放入青椒，大火翻炒。

10 、调入生抽  、食盐 、鸡精。

11、翻炒均匀 ，关火。

12 、起锅撒小米辣 ，小米辣可以省略。

生炒肥肠正宗做法

步骤/方式1

把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！！！这一步很重要 ，去味效果特别好），扯掉多余的油 ，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～

步骤/方式2

大火热烧热锅  ，下花生油

步骤/方式3

油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下

步骤/方式4

倒入肥肠，快速翻炒

步骤/方式5

加入少许料酒

步骤/方式6

继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐 
，酱油，蚝油

步骤/方式7

加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅

步骤/方式8

装盘开吃

关于青椒炒大肠的家常做法
，青椒炒大肠的家常做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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