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本文目录

1. 黄瓜炒黄鳝怎么做
2. 黄瓜鳝鱼干锅做法
3. 王刚黄瓜烧鳝鱼的瓜黄做法

黄瓜炒黄鳝怎么做

用料

鳝鱼150克

生姜2片

味达美料酒2勺

鸡精1勺

六月鲜酱油2茶匙

淀粉2勺

黄瓜1根

小葱1根

辣椒干4个

做法步骤

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1 、食材准备 ，鳝的视频鳝鱼洗净切段 ，家常黄瓜滚刀切块

?做法

2、爆香姜蒜和葱白

?黄瓜黄鳝

3、加入黄瓜炒至变色

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4
、加入鳝鱼段翻炒

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5、加入料酒和酱油翻炒

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6、加入淀粉水
，可以盖锅盖焖一会，注意水量

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7 、加入辣椒干翻炒

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8 、加入部分葱花翻炒

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9、出锅，可以把剩下的葱花撒上～

黄瓜鳝鱼干锅做法

材料

主料：鳝鱼（拇指粗）800克 。

辅料：黄瓜100克 ，青椒25克。

调料 ：茶油60克 ，精盐3克  ，味精5克
，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克 ，永丰辣酱10克 ，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克 ，姜5克，干锅油15克，鲜汤50克。

做法

1 、将鳝鱼宰杀 ，去骨、去内脏 、洗净，切成5厘米长的段。

2、将黄瓜去皮 ，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片，香葱切段
，紫苏叶切碎 ，整干椒切段。

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3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡 ，再放入姜片
 、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒 ，炒干水分 ，加入精盐
、味精 、紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤
，收浓汤汁，淋干锅油，盛入干锅内
，撒上香葱段即可。

王刚黄瓜烧鳝鱼的做法

工具/原料

鳝鱼(1000克)

黄瓜(1500克)

大蒜(100克)

冰糖(30克)

食盐10克

菜籽油300克

干辣椒50克

干花椒50克

步骤/方法

1/7

把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水 。大蒜去皮后备用
。60分钟

2/7

干辣椒剪成小段
，和花椒一起装碗备用。

3/7

黄瓜去皮 ，切块。

4/7

炒锅下菜籽油 ，烧熟冒烟后下食盐炒一下
 ，等生菜籽油气味没有后为好 。

5/7

油烧开后下黄鳝与大蒜 ，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！

6/7

翻炒至油变清澈为止 ，下冰糖继续炒1分钟
。

7/7

下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。

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